7月の夏本番にぴったりの、優しくて美味しいレシピをご紹介します！
気温が高くなると食欲が落ちて、ついつい冷たいものばかり食べたくなりますよね。でも、そんな時こそタンパク質やビタミン類をしっかり補うことが大切です。食生活に気をつけて、元気に毎日を過ごしましょう！
今月は、夏バテ防止に鰻（うなぎ）…と行きたいところですが、ちょっと高価。そこで今回は、お財布にも優しくて美味しい「穴子（あなご）」を入れた、穴子ちらし寿司と七夕汁をご紹介します。7月7日の七夕の日に、ぜひ作ってみてくださいね。
目次
穴子ちらし寿司
🔍 材料・分量
| 食材・調味料 | 分量 |
| 【ご飯】 | |
| 米 | 85g |
| 米粒麦 | 5g |
| 【合わせ酢】 | |
| 米酢 | 4g |
| 砂糖 | 4g |
| 塩 | 1.05g |
| 【煮物の具】 | |
| ごぼう | 10g |
| れんこん | 10g |
| 人参 | 15g |
| 干し椎茸 | 0.5g |
| 出汁用の水 | 15g |
| 出汁用の鰹節 | 0.3g |
| 三温糖 | 3g |
| みりん | 1g |
| しょうゆ | 6g |
| 【錦糸卵】 | |
| たまご | 20g |
| 砂糖 | 0.8g |
| 塩 | 0.16g |
| 錦糸卵用の油 | 0.3g |
| 【穴子・タレ】 | |
| 穴子の蒲焼きの細切り | 25g |
| 蒲焼きに絡め用タレ砂糖 | 1.80g |
| タレ用のしょうゆ | 3g |
| タレ用みりん | 1.4g |
| タレ用水 | 4.6g |
| タレ用の片栗粉 | 0.2g |
| 【トッピング】 | |
| さやえんどう | 5g |
🍳 作り方
- ご飯を炊く分量の水でご飯（米と米粒麦）を炊きます。
- 具を煮る出汁と調味料で、ごぼう、れんこん、人参、干し椎茸の具を煮ておきます。
- 合わせ酢を準備する合わせ酢の材料（米酢、砂糖、塩）は一度火を通しておきます。
- 混ぜ合わせる炊き上がったご飯に、②の具と③の合わせ酢を入れ、全体を混ぜ合わせます。
- 錦糸卵を作るたまご、砂糖、塩、油を使って、きれいな錦糸卵を作ります。
- 穴子にタレを絡める穴子は蒸してから、作っておいたタレ（砂糖、しょうゆ、みりん、水、片栗粉）で絡めます。
- 仕上げ④のご飯の上に、錦糸卵、穴子、そして茹でて細切りにしたさやえんどうをきれいに散らして完成です！
七夕汁
🔍 材料・分量
- 出汁用の水：150g
- 削り節：2.5g
- 人参：10g
- 葱（ねぎ）：15g
- 塩：1.3g
- みりん：0.6g
- しょうゆ：0.6g
- そうめん：15g
- 小松菜：10g
- 鶏肉：15g
🍳 作り方
- 具材を煮る出汁に、鶏肉、人参、葱などの具材と調味料（塩、みりん、しょうゆ）を入れ、火が通るまで煮ます。
- 仕上げ①に、あらかじめ茹でておいたそうめんと小松菜を入れて、さっと温めるように仕上げて完成です！
