給食がはじまるよ〜
目次
学校給食の目的
- 日常生活における食事について、正しい理解と望ましい習慣を養う
- 学校生活を豊かにし、明るい社交性を養う
- 食生活の合理化、栄養の改善、健康の増進を図る
- 食料の生産、配分、消費について理解に導く
今月は季節の食材を使ったたけのこごはんと豚肉とごぼうのつくね、生徒に好評だったホワイトシチューと揚げワンタンサラダをのせます。
たけのこごはん
【分量】
- 米：95g
- 米粒麦：5g
- 水
- 塩：0.7g
- 新たけのこの茹でたもの：30g
- 油揚げ：8g
- 砂糖：2g
- しょうゆ：5g
- 煮るため水：20g
- 出汁用の削り節：1g
- 酒：1g
【作り方】
- 出汁と調味料で具を煮る
- 煮汁を入れた水分量でごはんを炊く
- 途中で上に具を乗せ火をとうし
- 炊けたら、火を止めて蒸らす
豚肉とごぼうのつくね
【分量】
- 豚ひき肉：70g
- ごぼう：18g
- 生姜汁：0.5g
- 卵：6g
- 酒：1.8g
- 片栗粉：1.8g
- 塩：0.1g
- 薄口醤油：0.8g
- 砂糖：3.6g
- しょうゆ：4.5g
- みりん：0.9g
- 出汁：10g
- 片栗粉：0.7g
【作り方】
- 豚ひき肉とみじん切りのごぼう、生姜汁、卵、酒、塩、薄口醤油、砂糖を合わせ、よくねって、ハンバーグ型にして、オーブンで焼く
- しょうゆ、みりん、出汁を煮る。片栗粉でとじ、焼いたつくねにかける
ホワイトシチュー
【分量】
- 油：2g
- 豚肉：25g
- 人参：20g
- 玉ねぎ：70g
- じゃがいも：80g
- 水：100g
- 鶏ガラ：5g
- 豚骨：5g
- 生姜：0.5g
- マッシュルーム缶：8g
- 塩：1.5g
- こしょう：0.05g
- 油：3g
- バター：3g
- 小麦粉：8g
- 牛乳：50g
- パセリ：1g
【作り方】
- ホワイトルーは油、バターの中にふるった小麦粉を入れ、色つかないように、香ばしく煎ります。そこに牛乳を少しづつ入れて、かき回して行き、滑らかなルーを作ります
- 豚骨と鶏ガラと生姜と水でスープを取ります
- 豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを炒め、スープを入れて煮る
- 最後にルーを入れ煮込み、みじん切りのパセリを入れ出来上がりです
揚げワンタンサラダ
（揚げワンタンの皮入りのサラダ）
【分量】
- ワンタン皮：3.5g
- 油：1g
- 線切りの人参：10g
- 線切りのキャベツ：35g
- 薄口の玉ねぎ：20g
- ホールコーン缶：10g
- しょうゆ：6g
- 米酢：2g
- 酒：2g
- 砂糖：1g
- みじん切りの玉ねぎ：2.5g
- みじん切りのニンニク：0.2g
- りんご：1g
- 粉辛子：0.01g
【作り方】
- しょうゆ〜辛子までミキサーにかけ、火にかけにたたせ、冷ませます
- 野菜とコーンは茹でる
- ワンタンの皮は細く切り揚げる
- 全部合わせて出来上がり
