日毎に膨らみ始める草木の芽に春の足音を感じる季節です 3月を迎えるにあたりもう一度 健康について考えてみましょう バランスの取れた食習慣と生活習慣が大切です 今回は栄養素の亜鉛についての特集です 亜鉛は牡蠣、赤身の牛肉、レバー スルメ、カシュナッツなどに多く含まれています 働きは発育の促進、傷の回復を早めたリ、感染症の予防、味覚を正常に保つことに役立ちます 加工食品には亜鉛の働きを妨げる成分が含まれていることがあるので取り過ぎには気をつけましょう
今月はひな祭りの日に作って欲しい 菜の花ちらしとちくわの二色揚げ 秋刀魚の蒲焼き丼と豚汁を作ってください。
菜の花ちらしの分量と作り方
【分量】
- 米：80ｇ
- 昆布：0.6ｇ
- 酒：1ｇ
- 酒を除いた米を炊く水分量
- 砂糖：2ｇ
- 米酢：5ｇ
- 塩：0.6ｇ
- ごぼう：10ｇ
- れんこん：10ｇ
- 人参：15ｇ
- 干し椎茸：0.5ｇ
- 水：15ｇ
- 出汁用の厚削り：0.3ｇ
- 三温糖：3ｇ
- みりん：1ｇ
- しょうゆ：6ｇ
- 鶏肉：20ｇ
- 卵：30ｇ
- 砂糖：0.4ｇ
- 塩：0.1ｇ
- 油：0.5ｇ
- 菜の花：6ｇ
【作り方】
- 昆布と酒を入れごはんを炊く
- 砂糖、酢、塩で合わせ酢を作り、給食では炊いたご飯と同温度にして合わせます
- 出汁と調味料でささがきごぼう、短冊切りのれんこんと人参と干し椎茸と鶏肉を煮ます
- 砂糖と塩を入れた卵で炒り卵
- 1.5cmに切った菜の花は茹でる
- 1.2.3.を合わせ4と5を色どり良くちらす
ちくわの二色揚げ
人参と粉チーズ入りと青のり入りの磯辺揚げ
【分量】 （人参と粉チーズ入り）
- 焼きちくわ：4分の1、25ｇ
- 打ち粉用の小麦粉：1ｇ
- 衣用の小麦粉：8ｇ
- 粉チーズ：0.8ｇ
- 人参：6.5ｇ
- 塩：0.2ｇ
- 水：6ｇ
- 油：4ｇ
（青のり入りの磯辺揚げ）
- 磯辺揚げのちくわ：4分の1、25g
- 打ち粉用の小麦粉：1ｇ
- 衣用の小麦粉：5ｇ
- 卵：3.5ｇ
- 水：3.5ｇ
- 青のり：0.15ｇ
- 油：4ｇ
【作り方】
- 人参と粉チーズ入りの衣を作る
- 磯辺揚げ用の衣も作る
- 打ち粉をしたちくわにそれぞれの衣をつけ油で揚ます
