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🍂 炒めそば五目あんかけ
スポーツ・芸術そして食欲の秋がやってきました。
この時期は実りの秋でもあり、春に芽を出した食べ物が自然の恵みによって実を結ぶ季節です。
美味しい旬の食べ物がたくさん店先に出ています。
秋を食卓で感じてみませんか。
10月は炒めそば五目あんかけをご紹介します。
材料（1人分）
- 油 … 3g
- 蒸し中華麺 … 140g
- 塩 … 0.4g
- こしょう … 0.04g
あんの具材
- 油 … 1.5g
- にんにく … 0.5g（みじん切り）
- 生姜 … 0.5g（みじん切り）
- 豚肉 … 20g（薄切り）
- 人参 … 20g（短冊切り）
- 玉ねぎ … 40g（短冊切り）
- きくらげ … 1g（水で戻す）
- 筍 … 20g（短冊切り）
- キャベツ … 60g（ざく切り）
調味スープ
- 水 … 45g
- 鶏ガラ … 5g
- 生姜 … 0.3g
- 塩 … 1g
- こしょう … 0.05g
- 酒 … 2g
- しょうゆ … 3g
仕上げ
- チンゲン菜 … 20g（ざく切り）
- イカ … 20g（下茹でして酒を振る）
- 酒 … 1g
- 片栗粉 … 4g（水溶きにする）
- ごま油 … 1g
- 酢 … 2g
- うずらの卵 … 20g（茹で卵）
作り方
- 麺を準備
蒸し中華麺を軽く蒸し、油（3g）で両面こんがりと炒める。 - 具材の下ごしらえ
にんにく・生姜はみじん切り。
野菜類（人参・玉ねぎ・筍・キャベツ・きくらげ）は短冊切りまたは食べやすい大きさに切る。
イカは下茹でし、酒（1g）を振る。 - あんを作る
油（1.5g）を熱し、にんにく・生姜を炒めて香りを出す。
豚肉・野菜を加えて炒め、スープの材料（水・鶏ガラ・調味料）を入れ、軽く煮込む。
イカも加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 仕上げ
ごま油・酢を加えて風味を出す。
うずらの卵をのせ、炒めた麺にあんをかけて完成。
香ばしい麺と、とろりとした五目あんが相性抜群！
酢の酸味とごま油の香りで食欲がさらに引き立ちます。
