今回は、風味豊かな豆入りスパゲッティミートソースをご紹介します。どちらも細かく計量された材料で、家庭で簡単に再現できる一品です！
目次
豆入りスパゲッティミートソース
材料（1人前）
- スパゲッティ: 85g
- 油: 1.5g + 0.9g
- にんにく: 0.4g（みじん切り）
- 豚ひき肉: 40g
- 赤ワイン: 2.5g
- 水: 25g
- 鶏ガラ: 5g
- ショウガ: 0.5g
- ローリエ: 0.02g
- 玉ねぎ: 85g（みじん切り）
- マッシュルーム: 6g
- 人参: 21g（みじん切り）
- 乾燥大豆: 5g（茹でてみじん切り）
- 塩: 0.8g
- コショウ: 0.03g
- 砂糖: 0.15g
- ナツメッグ: 0.02g
- グローブ（クローブ）: 0.02g
- トマトケチャップ: 22g
- トマトピューレ: 17g
- ホールトマト缶: 18g
- タバスコ: 0.01g
- バター: 1.2g
- 小麦粉: 3g
- 中濃ソース: 1.2g
- ウスターソース: 0.5g
- 粉チーズ: 1.7g
- パセリ: 0.8g（みじん切り）
作り方
- 下準備: にんにく、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。乾燥大豆を水で戻し、柔らかく茹でてからみじん切りにする。
- 豚ひき肉の下処理: 豚ひき肉に赤ワイン（2.5g）を絡めておく。
- スープの準備: 鍋に水（25g）、鶏ガラ（5g）、ローリエ（0.02g）を入れて弱火で加熱し、スープを作る。沸騰したら火を止め、ローリエを取り出す。
- ブラウンルウの作成: 小鍋にバター（1.2g）を溶かし、小麦粉（3g）を加えて中火で炒める。きつね色になるまで丁寧に混ぜながら炒め、ブラウンルウを作る。火から下ろして冷ましておく。
- 具材を炒める: フライパンに油（1.5g）を熱し、にんにく（0.4g）を香りが立つまで炒める。玉ねぎ（85g）、人参（21g）、マッシュルーム（6g）を加えてしんなりするまで炒める。
- ひき肉を加える: 赤ワインに絡めた豚ひき肉（40g）をフライパンに加え、色が変わるまで炒める。
- 煮込み: スープ（手順3）をフライパンに加え、トマトケチャップ（22g）、トマトピューレ（17g）、ホールトマト缶（18g）を入れて混ぜる。ショウガ（0.5g）、塩（0.8g）、コショウ（0.03g）、砂糖（0.15g）、ナツメッグ（0.02g）、クローブ（0.02g）、タバスコ（0.01g）、中濃ソース（1.2g）、ウスターソース（0.5g）を加えて味を調える。
- ルウを加える: ブラウンルウを少しずつ加え、溶かしながら混ぜる。中火で10～15分ほど煮込み、ソースにとろみをつける。
- スパゲッティを茹でる: 別の鍋で湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティ（85g）をパッケージの表示時間通りに茹でる。茹で上がったら湯を切り、油（0.9g）を絡めておく。
- 仕上げ: 煮込んだソースにみじん切りのパセリ（0.8g）と粉チーズ（1.7g）を加えて混ぜる。スパゲッティを皿に盛り、ソースをかけて完成。
