■ 材料（1人分）
＜鯵の唐揚げ＞
・鯵の切り身 …… 50g
・塩 …… 0.18g
・こしょう …… 0.01g
・片栗粉 …… 2.4g
・油 …… 4.8g（揚げ油）
＜ピリ辛ソース＞
・おろししょうが …… 0.6g
・しょうゆ …… 4.2g
・トウバンジャン …… 0.48g
・砂糖 …… 1.8g
・酢 …… 0.9g
・ごま油 …… 0.3g
・みりん …… 0.9g
・味噌 …… 0.7g
・水 …… 1.2g
- 鯵の切り身に塩とこしょうをふり、片栗粉をまぶして油でカラッと揚げます。
- 小鍋にピリ辛ソースの材料（しょうが、調味料類）をすべて入れて軽く煮立たせます。
- 揚げた鯵に、熱々のソースをたっぷりかけて完成です。
🌶️ ポイント：ピリ辛ソースは、豆板醤と味噌のバランスで辛味とコクが決まります。お好みで量を調整しても◎
